Cancale

Cancale ist eine französische Kleinstadt in der nördlichen Bretagne im Département Ille-et-Vilaine. Sie liegt im Nordwesten der Bucht von Mont-Saint-Michel, etwa zehn Kilometer östlich von Saint-Malo, an der Côte d'Émeraude. Die Stadt hat ca. 5.300 Einwohner Sie teilt sich in zwei Stadtteile: Die Oberstadt (La Ville Haute) liegt in 45 m Seehöhe über der Bucht und ist das Zentrum mit Kirche, Markt und Geschäften. Der romantische Hafen (La Houle) liegt direkt am Meer.





Cancale bezeichnet sich selbst als die „Austernhauptstadt“ der Bretagne. Hier werden in der Gezeitenzone Austern gezüchtet, und zwar die Pazifische Felsenauster und die seltenere Europäische Auster.



Beide Austernsorten genießen unter Kennern einen guten Ruf. Die Austernzucht lässt sich in Cancale ab dem 13. Jahrhundert nachweisen. Heute bedeckt sie eine Fläche von 400 Hektar, 50 Betriebe beschäftigen je nach Jahreszeit 150 bis 300 Angestellte und erwirtschaften einen Umsatz von 3,8 Mio. Euro



Als das erste Mal in Cancale war herrschte Ebbe. Sehr gut konnte man die Austernbänke sehen und deren "Ernte" beobachten. Die Austernzüchter fahren mit ihren Traktoren ins Meer hinein, ebenso wie bei uns die Landwirte auf das Feld hinausfahren.



So frisch wie hier, also direkt aus dem Meer, bekommt man Austern wohl nicht so schnell wieder angeboten. Direkt im Hafen werden die Meeresfrüchte zum Verkauf angeboten. Die Händlerinnen öffnen die Austern flink und servieren sie mit Zitronen.





Bei meinem zweiten Besuch war Flut. Die Austernbänke waren wieder im Meer verschwunden.



Die Fisch- und Austernrestaurants am Hafen erfreuen sich großer Beliebtheit nicht nur bei den Touristen, sondern auch bei den einheimischen Gourmets... Dennoch probiert habe ich die Austern nicht, auch wenn sie noch so gut, so frisch und sooooo lecker sein sollen...